le nostre zuppe preferite (ricette)

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[violacea]

Vi va di raccogliere qui le ricette di zuppe creme e minestre che cucinate? Io pian piano spulcio il forum e metto i permalink qui sotto in ordine alfabetico con V per vegano, OLV per ovolactovegetariano (metterei anche altre sigle come senza glutine o a basso contenuto di nickel, ma non sono brava a riconoscerle, se qualcuna mi può aiutare prego!

(work in progress)
crema di zucca di MissVaniglia http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,19131.msg515066.html#msg515066  OLV

minestra al miglio della Susy http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,23594.msg800048.html#msg800048 V

minestra di merluzzetto della Susy http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,23568.0.html

minestra di pasta e patate della Susy http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,23594.msg766676.html#msg766676 V

minestra di riso e latte di Penny http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,24024.msg773453.html#msg773453 OLV

'mpepata di cozze della Susy http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,23594.msg778830.html#msg778830

pappa tortellata di Lila_Banshee http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,24024.msg773431.html#msg773431 OLV

passato di verdure (thread) http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,23588.0.html  V

ribollita di Moonblume http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,24721.msg821751.html#msg821751 V

stracciatella romana (thread) http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,23580.0.html

vellutata di patate e porcini di Darkside http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,24721.msg821146.html#msg821146 V

vellutata di porri e patate di Darkside http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,24721.msg821146.html#msg821146 V

vellutata di zucca e carote di Saretta http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,9566.msg186305.html#msg186305

vellutata di zucca e gamberi di Jaguarteal http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,24256.0.html

vellutata di zucca e patate della Susy http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,24024.msg774216.html#msg774216

zuppa di pesce della Susy http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,23594.msg779634.html#msg779634

zuppa di prezzemolo di Clarstella http://capellidifata.it/forum/index.php/topic,21933.msg803402.html#msg803402  OLV

[darkside]

Aggiungo il mio piccolo contributo:

Vellutata di patate e porcini:
per gli ingredienti vado a occhio, ma è facile e ognuno può metterne più o meno a piacimento
- mezza cipolla
- patate quante volete (circa una a persona, credo)
- porcini secchi
- brodo vegetale (se ne avete) o acqua
- sale e pepe qb
Circa un'oretta prima mettere i porcini ad ammollare in acqua tiepida.
Tritare la cipolla e soffriggerla in poco olio. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi, coprire con abbondante brodo (o acqua), aggiungere i porcini strizzati, salare, pepare e coprire con un coperchio.
Cuocere a fuoco lento finchè le patate non sono cotte (se necessario, aggiungere brodo/acqua).
Quando è cotta, passarla con il frullatore ad immersione e servire con dei crostini.


Vellutata di porri e patate
è molto simile alla precedente
- 1 porro
- patate
- brodo vegetale (o acqua)
- sale e pepe qb
Tagliare il porro a rondelle e soffriggrlo in poco olio. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi. Coprire con il brodo, salare e pepare e cuocere a fuoco lento fino a cottura delle patate.
Passare con il frullatore a immersione e servire con crostini.

Buone e veloci 

[violacea]

Darkside, proprio l'altro giorno ho fatto una zuppetta simile alla tua prima: funghetti misti casuali, cubetti di patate e miglio, ma non l'ho frullata perché era rimasta comunque molto cremosa ^^

Mi piacciono le zuppe perché sono anche un buon modo per smaltire le verdure prima dell'addio 

[moonblume]

L'altro giorno ho fatto una zuppetta:

soffritto classico cipolla sedano peperoncino
patate
cavolo nero
fagioli (cotti a parte e per 1\2 frullati per rendere cremosa la zuppa)
crostini di pane per accompagnarla

buona un po pesantuccia  ma buona

[kore]

Uppo questo interessante topic perché pensavo di provare zuppe, ma di quelle cremose.
Io odio i passati di verdura classici e minestroni e cercavo alternative buonine per me che non sopporto nemmeno l'odore delle classiche verdure. 

[lorifragolina]

Ho appena finito di mangiare una signora zuppa di cipolle, non è densissima ma nemmeno liquida ed è un sogno .... ti interessa Kore?

[kore]

Postala pure perle altre. Purtropppla cipolla non riescoa mangiarla se non sminuzzata solo come odore 

[Sheherazade]

Posto domani ma intanto mi segno per non perdere la discussione! 

[fannyvaughan]

Kore, dritta per ingentilire i passati di verdura, che così si trasformano in creme. Cuoci il tuo vegetale (cosa ti piace? zucchine, carote, sedano rapa, champignon, zucca, cavolfiore...) in poca acqua e poi frulla. Aggiungi alla crema della panna (anche quella vegetale). Cambia tutto, prova!!!

[cristalvioletta]

Per farle cremose ci aggiungo sempre una patata, o alla peggio un po' di amido di mais/farina setacciati bene 
Fanny il sedanorapa da solo? E' buono? Non l'ho mai mangiato  quale altra verdura ci potrei abbinare?

[fannyvaughan]

Ciao Cristal!

Fanny il sedanorapa da solo? E' buono? Non l'ho mai mangiato  quale altra verdura ci potrei abbinare?

Sedano + patata  delicato
sedano + carota  aromatico

Poi è sempre questione di gusti... 

[Chaos]

Zuppa di zucchine e pere!
Mangiata ieri, è moolto dolce e proprio per questo me piace assai! E mi piacerebbe assaggiare quella di mais...http://www.cavolettodibruxelles.it/2009/10/zuppa-di-mais qualcuna l'ha mai provata?

[Penny]

Per la gioia di Altea:

Crema di porri e patate (ricetta vegetariana, può diventare vegan con opportune sostituzioni*)

Ingredienti per due persone:
- 400 g porri
- 200 g patate
- 50 g burro
- 1 bicchiere di latte
- 750 ml di brodo vegetale
- sale
- pepe
- noce moscata
- curcuma
- erba cipollina

Preparazione (1h circa)
Affettare i porri e farli appassire a fuoco lento per 15 minuti in una pentola (meglio se di coccio) con il burro.
Unire le patate tagliate a cubetti piccoli, il sale, il pepe e il latte tiepido, mescolare e cuocere a fuoco lento per una 40ina di minuti, aggiungendo durante la cottura il brodo vegetale, come si fa con il risotto.
A fine cottura aggiungere noce moscata e curcuma, poi passare con il pimer fino a raggiungere la cremosità desiderata.
Servire la crema guarnendo con erba cipollina e accompagnandola con fette di pane tostato e imburrato.

*variante vegan: usare margarina al posto del burro e latte di soia al posto del latte di mucca.

[BehindBlueEyes]

- zuppa di lenticchie e verza - vegan

Fatta stasera anche perché c'è il babbo influenzato.
Piena di cipolla (espettorante) e verza che dovrebbe aiutare il sistema immunitario.
ingredienti:

- cipolla abbondante
- sedano e carota a piacere, per il soffritto. Aglio se piace
- lenticchie rosse non decorticate
- una piccola verza
- brodo vegetale

mettere le lenticchie sciacquate in una casseruola di acqua fredda senza sale
Cuocere al dente (circa 15 min dal momento dell'ebollizione).
Togliere l'eventuale schiuma e lasciare nell'acqua.

Nel frattempo tritare cipolla, sedano, carota e aglio,
 tagliare la verza a listarelle
e preparare un brodo ristretto (deve essere salato)
Rosolare le verdure tranne la verza in poco olio e qualche cucchiaio d'acqua, cuocere per qualche minuto finché non diventano tenere.
Ci starebbe bene del peperoncino, io l'ho dimenticato ma una cosa piccantina ci sarebbe voluta.
Aggiungere la verza, salare e continuare la cottura.

Quando tutte le verdure sono cotte, aggiungere le lenticchie con tutta la loro acqua, il brodo ristretto e far bollire tutto insieme per qualche minuto prima di servire.

io l'ho mangiata senza, ma secondo me ci starebbero bene dei crostini di pane  

Per averla più cremosa si possono tenere da parte due tazze di lenticchie, frullarle con la loro acqua, e versare nella zuppa finale.

[idrill]

La mia è proprio stupida ma mi piace tanto:

Vellutata di carote e zenzero (per una persona-poi dipende da quanta ne mangiate):
- 6 carote grandi
- latte di soia
- olio, sale e pepe
- scalogno
- zenzero
- pane
- provolone (o formaggio a piacere)
- panna da cucina (nel caso la omettiate, diverrà una crema)

Sbucciare le carote e tagliarle a fettine. Fare un soffritto (le quantità sono poi a piacere) e soffriggerci per qualche minuto (anche una decina) le carote.
Aggiungere poi piano piano dell'acqua per farle ammorbidire e salarle.
Nel frattempo (i forno o in pentola), far tostare dei pezzetti di pane tagliati a cubetti in un po' d'olio, in modo da fare dei crostini croccanti.
Quando all'assaggio le carote sono pronte (non si deve più sentire il gusto delle carote crude), frullarle bene e aggiungere un po' di latte di soia per far raggiungere la densità desiderata. Mettere lo zenzero (io lo amo e ne metto tantissimo) e mescolare.
Servire in una ciotola (o in un piatto, ma le mangio sempre nelle ciotolone tipo da colazione) e cospargere la superficie con pepe, una spruzzata di formaggio e fare una piccola spirale di panna leggermente scaldata

Alternativa: al posto del formaggio e della panna, mettere dei cubetti di feta sulla crema (la foto non è il massimo ma rende l'idea).