Miglio decorticato

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[Luthien]

Salve  

Premetto di aver cercato se in precedenza fossero già stati scritti post specifici su questo argomento ma non ne ho trovati di abbastanza dettagliati (tranne uno sui fiocchi di miglio che però non faceva al caso mio) quindi ne apro uno nuovo, sperando di non creare doppioni.

Ho comprato in erboristeria 500 gr di miglio decorticato. Sono curiosa di assaggiarlo e mi pare sfizioso, soloche non ho capito come lo devo trattare. Mi è stato detto di lavarlo prima di prepararlo. E qui scatta la domanda uno:

  Lavandolo non gonfia? Non è che poi si gonfia e passandolo in cottura mi ritrovo a mangiare una colla scotta?  

Mi è stato detto di saltarlo in padella con una noce di burro fino alla doratura e poi di versarlo nel brodo... è vero? o posso mangiarlo anche dopo la doratura?

Se si con cosa è meglio condirlo?

Grazie a tutte ^.^

[Luthien]

Appena mi impratichisco mi cimento in questa ricetta medievaleggiante  

http://www.dolcitalia.net/storia/sto9.htm

[Hedera]

Ciao Luthien,

allora..
penso che il miglio sia meglio lavarlo se poi lo cuoci direttamente in padella aggiungendoci poca acqua o il brodo;
altrimenti puoi farlo prima bollire (tipo riso) per 20 minuti e in quel caso non c'è bisogno di lavarlo perchè poi tanto l'acqua di cottura la butti!
in parole spicce.. va la lavato quando lo mangi nello stesso liquido in cui lo cuoci!

poi puoi condirlo come vuoi, anche col sugo della pasta! però ti consiglio di salarlo abbastanza perchè sennò è insipidissimo !
 
io per ora ho provato a mangiarlo solo avendolo bollito prima, poi lo metto in padella con gli ingredienti che voglio (è buonissimo con le verdure!), un pò di olio e lo tosto!
Spesso ci metto anche il peperoncino   ..
una volta ho provato pure a lavarlo per curiosità, ma non si è gonfiato, è rimasto tale e quale a prima!
e non è mai diventato colloso!

Ho anche provato a fare queste, te le consiglio !


CROCCHETTE DI MIGLIO

INGREDIENTI:
- 200 gr di miglio
- 1 cipolla media tagliata fine
- 4 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 carota tagliata a dadini
- 2 cucchiai di farina di grano saraceno
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

TEMPO DI PREPARAZIONE:
da 1/2 ora a 1 ora

Cuocete il miglio come da ricetta base [cioè bollito per 20 min], mescolatelo bene con le verdure, il parmigiano e la farina.

Aggiustate di sale e pepe. Fate delle palline compatte e tutte uguali e cuocete le crocchette in una padella a fuoco medio solo spennellato di olio, girandole pri-ma da una a parte e poi dall’alta.

Saranno cotte quando il loro colore diventerà dorato. Se preferite la cottura a forno allora cuocete a temperatura di 180° per 30 minuti

[Calipso89]

Ma sai che oggi anch'io cucinero' il miglio?  
C'é anche la ricetta di Apetta.sul miglio decorticato, http://dafne.wizmelee.net/forum/viewtopic.php?t=359
Pero' mi sa che oggi lo preparero' semplicemente, magari con una salsina insaporita con cipolla a mo' di soffritto.
(doveate vedere la faccia di mia madre: -> "Che è sto coso?Rooo, ma  che caspitacompriii?" )

[Luthien]

grazie a tutte e due... :*

Allora stasera ci provo!  

[joon]

Ma la cipolla e le carote sono aggiunte crude al miglio?

[Hedera]

Sì, Joon!

[Calipso89]

sono sana e salva dall'esperienza miglio-decorticosa   .
Allora, ho preso una padella antiaderente, messo un po' di cipollina fresca e fatta soffriggere con un po' olio.
Dopo ho aggiunto il pomodoro a pezzettoni (quello in boite pero'!   ),e mescolato. Successivamente ho aggiunto olive nere e verza tagliata finissima (nn chiedetemi perché...)
Nel frattempo ho messo sopra dell'acqua (salata un po') in una pentola media. Al punto di ebollizione ho versato il miglio,e ne ho versato troppo. 250 gr diventano tantissimi.
A 10 minuti già il miglio era di una giusta consistenza.
L'ho preso come un cucchiaio (si é assorbito moltissima acqua) e l'ho mescolato in padella al condimento..
Uffa, il miglio era troppo, il condimento nn é bastato.
Beh, nn era malaccio pero'..
Mia madre nn ne ha voluto assaggiare, mio padre per curiosità ne ha voluto un bel po', pero' alla fine mi ha detto che nn sapeva di molto..sapeva buono solo il condimento, che pero' nn é stato sufficiente a condire tutto. Ho obbligato mio fratello a mangiarne un cucchiaino, gli ha fatto schifo (esageratooo!), dice che gli fa impressione.
La sottoscritta ne ha mangiato un piatto colmo, pero' ne é rimasto un altrettante piatto.. che fare?E' pure scondito.
Domani si conserva al frigo, o farà schifo?
Se lo metto al formo con il formaggio, saprà buono o sto farneticando?
Potrei farci crocchette?
Questa é la prima volta che lo cucino..
Pero', mi aspettavo di peggio  
Penso che lo inserirò nella mia alimentazione 1/2 volte a settimana..pero' vorrei condirlo meglio, uff, non é che sapesse saporito, in effetti  
Consigli?  

8scusate eventuali errori grammaticali ma la sottoscritta ha dovuto scrivere qsto post con lezioni di diritto internazionale di sottofondo   )

[Lale]

Ma solo a me ha fatto schifo??? Non riesco a dimenticare quel sapore amaro, quel retrogusto strano...

Ma pecchè??

[Hedera]

  Calipso !!! Anche io la prima volta ho avuto la tua stessa esperienza! Ne ho messo un casino a bollire e si è moltiplicato !!
cmq quello avanzato (scondito) si è conservato benissimo in frigo! nei giorni seguenti l'ho fatto in padella con condimenti vari ed era ok !
per le crocchette meglio se usi quello appena bollito, altrimenti secondo me non riesci ad impastarle e farle stare insieme..

@Lale: ma come l'avevi cucinato??

[Hedera]

Ecco , quello avanzato il giorno dopo l'avevo fatto in padella con pecorino a cubetti, un pò d'olio, sale e un rametto di rosmarino (ricetta che ho trovato su internet)!
fatto così a me è piaciuto tanto !

[Calipso89]

    la prima volta é forte  
cmq grazie 1000 Hedera!
L'idea poi, di condirlo con il pecorino ecc mi sembra splendida  

Lale..io nn sopporto proprio quello in fiocchi!!Per me mangiarlo equivaleva a dire =penitenza!!!
Mi obbligato a metterlo nello yogurt e mi dicevo "AH e che non ne vuoi???Calipso mangia mangia senno' ti scordi dei bei capelli lunghi..."

[Luthien]

Quindi direi che 80 gr di miglio per una persona bastino, no?

[Hedera]

sì, penso che 80 gr vadano benone !

cmq in giro per internet ho letto che:
"1 tazza di miglio crudo dà circa 4 porzioni di miglio cotto."

[Luthien]

Eccomi qua, reduce dall'esperimento culinario..

Allora, ho preso 80 grammi di miglio e li ho messi a bollire in acqua 20 minuti... poi ho scolato, conservando l'acqua, e ho saltato in padella con tonno e cipolla (che ricettina femminile e profumata!   )

80 grammi per una persona sono troppi, per me 40 o 50 bastano e avanzano.. il risultato è stato discreto e va mangiato a piccole dosi.

Ho aggiunto un po' d'aceto e acqua all'acqua di cottura del miglio e mi sono fatta l'ultimo risciacquo dopo lo shampoo.

Morbidissimi.


Baci :*