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[Milla]

io per i dolci mi trovo bene con l'olio di girasole 

sconsiglio quello di oliva, è troppo denso e "saporito".

[cristalvioletta]

Milla sai che lo usavo anche io nel ciambellone al cioccolato, poi una volta l'ho fatto bianco e sapeva tanto di rancido  ? Ma l'olio è buono eh. E' proprio la cottura. Ho visto che il cacao copre questo odore/sapore, ma senza  . A te da questo problema?

[Red]

A me l'olio di girasole non dà questo problema, ma trovo che tutti gli olii di semi mi lascino poi la bocca allappata, che sensazione fastidiosa.
L'olio di riso l'avete provato? Io ancora no.

[cristalvioletta]

Sì Red impastano un po' anche me, l'olio d'oliva quasi per nulla però. Tinker mi diceva che col riso si trova bene

[Red]

L'oliva però è troppo saporito, lo uso per i biscotti "all'olio d'oliva" appunto, ma per le torte si sente troppo e poi è un po' pesantino.

[kore]

Io pure uso olio di semi di girasole o boh per la ciambella allo yogurt. Evito quello di semi misti che secondo me è lo scarto dello scarto.

[Neeeessie]

e l'olio di vinaccioli l'avete provato? è anche piuttosto leggero..vorrei provare a fare i miei primi muffins veg

[tinkerbell]

Sì Red impastano un po' anche me, l'olio d'oliva quasi per nulla però. Tinker mi diceva che col riso si trova bene

Olio di riso forever!!! Io quello di vinaccioli non lo trovo qui, ma quello di riso bio è abbastanza reperibile. Solo una volta ho fatto una torta di carote con l'olio d'oliva. 

[Lale]

Io uso quasi sempre l'olio di girasole per le torte (non che ne faccia tantissime, la mia ricetta poi è sempre la stessa ). E lo preferisco. Nelle torte normali, il burro è proprio il primo sapore che avverto e che copre tutti gli altri, quindi non mi piace. Le trovo anche troppo pesanti.

Nella mia ricetta semprelastessatramandatadallanonna c'è la scorza del limone grattuggiato e un po' di succo di limone, dite che magari contrastano un po' l'untuosità dell'olio?

[Neeeessie]

lo sciroppo d'acero nei dolci (che sostituisce le uova) può essere sostituito dal malto d'orzo?

[SonicWitch]

Io al posto delle uova non utilizzo nessun sostituto però il malto d'orzo è ottimo per "legare" meglio l'impasto.
Al posto del burro uso sempre olio d'oliva o di girasole, la margarina credo sia uno schifo in quanto a ingredienti.
Per sostituire il formaggio grattuggiato nella pasta invece utilizzo una bella spolverata di lievito alimentare in scaglie mischiato al germe di grano, e lo metto anche per insaporire zuppe, legumi e risotti!